Mô tả
Bộ mài dao bavarian này thực ra áp dụng nguyên lý mài dao thông dụng. Với nguyên lý này thì bộ dụng cụ này luôn làm cho các cạnh bị mài mòn theo góc mong muốn. Tuy nhiên được thêm cơ cấu ép chủ động 2 cạnh giúp bề mặt cạnh sắt của dao luôn được tiếp xúc với đá mài tạo ra góc sắt hơn.